Torta di Zucchine … Le ricette di Roby

Ciao ragazzi,

questa torta è buonissima, veloce e semplice semplice…in un momento in cui la zucchina fa da padrona non possiamo non dedicarle una ricetta…

INGREDIENTI:
8OO GR DI ZUCCHINE
UNA FETTA SPESSA DI PROSCIUTTO COTTO (CIRCA 250GR.)
UNA CONFEZIONE DI RICOTTA (250GR.)
DUE UOVA
SALE Q.B.
PEPE Q.B.
UNA MOZZARELLA TAGLIATA A DADINI
50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
DUE ROTOLI DI PASTA SFOGLIA ROTONDA
Tagliamo le zucchine aiutandoci con la grattugia.

Aggiungiamo la ricotta alle zucchine ridotte a striscioline ed amalgamiamo bene, aggiungiamo un uovo intero, la mozzarella, il parmigiano,sale, pepe e mescoliamo in modo che il composto non risulti troppo asciutto.

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Con il tritatutto sminuzziamo il prosciutto ed aggiungiamo l’impasto.

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Preriscaldare il forno a 180°.

Nel frattempo stendiamo la pasta sfoglia in una teglia e versiamo il nostro impasto all’interno; bisogna stenderlo con un cucchiaio in modo che risulti uniforme, fatto ciò mettiamo sopra ” a chiusura” il secondo rotolo di sfoglia e sigilliamo i bordi con una forchetta.

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In una ciotolina a parte sbattiamo l’uovo e con un pennellino per alimenti, spennelliamo la superficie della torta ed inforniamo per 25/30 minuti. Lasciamo raffreddare e… buon appetito amici

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